Arnavut Ciðeri & Rus Salatasý 15/5/2008 Kategori: ANA YEMEKLER

   O kadar pasta börekten sonra nihayet güzel bir yemek tarifi  ile karþýnýzdayým :) Valla içimiz dýþýmýz hamur iþi olmuþtu :))

    Muhteþem ikili diye adlandýrabileceðimiz süper bir ikili yazdým bu kez sizlere. Tabi muhteþemliði eþime göre :)) Ben rus salatasýndan pek haz etmesem de eþim bu ikiliye bayýlýr. Arnavut ciðerine lafým yok tabiki..Severek yediðim ciðer türüdür. Ama en çok bol soðan salatasýyla lavaþa dürüm yapýp yemesini severim :)) Mayonez sevenler Arnavut Ciðerinini, Rus Salatasýyla sunmayý ihmal etmesinler...eþim bayýlýyorsa vardýr bir hikmet :)))

Malzemeler:

Arnavut Ciðeri için :

• 500 gr. ciðer,
• 2 su bardaðý sývý yað,
• 1 tatlý kaþýðý toz kýrmýzý biber,
• 1 su bardaðý kadar un,
• tuz,

Soðan salatasý için:

• 3-4 tane kýrmýzý soðan,
• yarým demet maydanoz,
• tuz, zeytinyaðý, yarým limon,

Hazýrlanýþý:

Öncelikle ciðeri iyice yýkayýp zarýný ayýrýn. (bu iþlemi kasaba da yaptýrabilirsiniz) Daha sonra kuþ baþý  doðrayýp tuzlu una bulayýn. her tarafý iyice bulanmalý. Sývý yaðý derin bir kýzartma tenceresinde kýzdýrýp unlu ciðerleri sývý yaða atýn. Ara sýra karýþtýrarak dýþý çýtýr, içi yumuþak  olacak þekilde kýzartýn.( benim ciðerler biraz fazla kýzardý :)) Ciðerleri tabaða alýp üzerine acý toz biber döküp harmanlayýn. Diðer taraftan soðanlarý piyaz doðrayýn. maydanozlarý ince ince kýyýp soðanlara karýþtýrýn. üzerine tuzu, zeytinyaðý, limon suyunu katýp karýþtýrýn. Düz bir servis tabaðýnýn ortasýna ciðerleri koyun. Yanlarýna hazýrladýðýnýz soðan salatasýný koyduktan sonra  afiyetle yenmeye hazýrdýr :)

                               Ýþte bu da Rus Salatasý

 

Malzemeler:

• 1 tane patates (orta boy),
• 1 tane havuç (orta boy),
• 1 çay bardaðý bezelye ( orta boy bardak),
• 4 kaþýk mayonez,
• 2 kaþýk susuz yoðurt,
• 2,3 tane korniþon turþu,
• 2 kaþýk zeytin yaðý,
• tuz, karabiber,dere otu,

Hazýrlanýþý:

Öncelikle  patatesi, havucu, bezelyeyi tavla zarý boyutunda doðrayýp ayrý ayrý haþlayýn (hazýr konserve de kullanabilirsiniz). Haþlanmýþ, ýlýmýþ garnetürlere mayonezi, yoðurdu, Küp küp doðranmýþ salatalýk turþusunu, tuzunu, karabiberini kattýktan sonra karýþtýrýp salatayý servis tabaðýna alýn. Üzerine zeytinyaðý gezdirip, dere otuyla süsleyin. Salatanýz Arnavut Ciðeri yanýnda servise hazýrdýr :)

 

                   Ýkilimiz nasýl da nefis duruyor deðil mi

Afiyet olsun!

Yorum (28) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

Bir Pazar Kahvaltýsý ve Anneler Günü... 11/5/2008 Kategori: KAHVALTILIK

     Merhabalar...

    Bugün çok özel bir gün...Dünyanýn en kutsal varlýklarý olan ANNElerin günü... Bende bir Anneyim ve  bu yýl büyük kýzým Anneler Gününün  anlamýna daha çok varmýþ olacak ki bana hediye alabilmek için 2-3 haftadýr haþlýklarýný biriktiriyordu. Ama pek baþarýlý olduðunu söyleyemicem :)) Her ne kadar en büyük hediyem sizlersiniz, büyüdüðün zaman bol bol  alýrsýn  desemde bu yýl bana hediye almayý çok istedi ama hala ortada hediye yok :)))) bakalým akþama daha çokkk var :))) Bu arada bu kahvaltýyý anneler günü için bana özel hazýrlandýðýný falan sanmayýn :(( Malesef benim kýzlarým bu iþler için çok küçükler ama o günleri görmeyi çok istiyorum tabiki :))

    Bu kahvaltýyý geçen hafta sonu ben hazýrladým.. Ailecek güzel bir pazar kahvaltýsý yaptýk...Hafta içi eþime hazýrlayamadýðým kahvaltýyý, hafta sonlarý acýsýný çýkarýrcasýna onu da yapayým, bunu da yapayým derken bol çeþitli bir kahvaltý keyfi haline geliveriyor  :)) bu seferki de aynen böyle oldu. Bir gün öncesinde yaptýðým kurabiyeleri de kahvaltýya dahil edince, kendimi  resim çeker halde buldum :))))

   Ayrýca 2 hafta boyunca bizleri sitesinde defalarca aðýrlayýp, Porselen demlik çay saati 22 ye çok güzel ev sahipliði yapan caným arkadaþým Fatoþtuncaya son tarifim olarak bu kahvaltý masasýný gönderiyorum. Kankime 2 hafta boyunca bana defalarca sayfasýnda yer açtýðý için çok çok çok teþekür ediyorum ve sevgili fatoþun da Anneler Gününü kutluyorum...

    Bu vesile ile bütün anne ve anne adaylarýnýn Anneler gününü kutlarým.

     Gelelim pazar kahvaltýmýza neler yapmýþýmmm...

  1- Biþi- hamur kýzartmasý

  2- Zeytinli, peynirli ve kahvaltýlýk acý biber soslu çörek,

  3- Patates ve sosis kýzartmasý,

  4- Kanepe,

  5- Týrtýl ve kahveli kurabiye,

  6- Tost,

  7- Vee kahvaltýlýklar...Haþlanmýþ yumurta, zeytin, peynir, domates, salatalýk, reçeller, salam, kahvaltýlýk çokemel :) vs...

 ilk olarak gerek peynirli gerekse sade olarak sýk sýk yaptýðým ve kýzlarýmýn bayýldýðý biþi tarifini kýsaca yazmak istiyorum. Ben bu sefer þekilli kurabiye kalýplarýný kullanarak sade biþi yaptým...

5 kaþýk yoðurt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaþýðý tuz ve aldýðý kadar unla kulak memesý kývamýnda hamur yapýlýr. Merdaneyle kurþun kalem boyutunda açýlýp istenilen þekillerde kesilir. Ýsterseniz peynirli patatesli yapmakta mümkün. 

Yumurtasýz biþi tarifi için burayý týklatýnýz...

 Ýkinci olarak  herkesin bildiði kýzarmýþ patates ve sosis... Hafta sonlarý patatesli kahvaltýlýklarý dönüþümlü olarak çok yaparým. Patatesli omlet de bunlardan biri...Ama bu kez bol sývý yaðda sosisleri ve patatesleri dilim dilim doðradýktan sonra güzelce kýzarttým ..Benimkiler de üzerine ketcap ve mayonez yapýp afiyetle yerler :))

   Bugün son olarak kahvaltýmýza renk katan kanepelerin tarifini vereceðim. Geriye kalan rulo çörekler ve kurabiyeleri daha sonra ayrýntýlý resimleriyle vermek istiyorum. Bu kaneleri sevgili Tuðbada gördüðümde yapmaya karar vermiþtim. Geçen hafta aklýma geldi ve evdeki malzelerden 2 dakikada kanepeler yaptým... Malzemeler kiþinin zevkine göre deðiþir. Benim kanepelerimse söyle...

• 3 dilim kepekli ekmek, domates, salatalýk, salam, sosis, beyaz peynir, sivri biber, krem peynir, kahvaltýlýk biber sosu ( sarýmsaksýz  çemen)
• Kepek ekmeðinin kenarlarýndaki kuru yerlerini incecik kestikten sonra 4'e bölüp üzerine krempeynir ve acý sos sürüp kürdana istediðiniz malzemeleri takdýktan sonra ekmeðe saplayýn. Ve afiyetle yiyin :))

Afiyet olsun!

 

Ve caným Anneme....

“ Býrak kalbim alev alsýn,”
Anne  9 yýl önce  aldý toprak seni,
O gün söndü ocaktaki ateþim.
Aðladým anne,
Bugün anneler günü kutlandý.
Annesi hayatta olanlar,
Ellerinde çiçekler koþtular annelerine.
Ben aðladým anne.

Gözyaþlarýmý görmesin diye kuþlar,
Bir süre bakmadým gökyüzüne.
Sesimdeki buðu anlaþýlýr diye,
Konuþmadým kimselerle.
Aðladým anne.

Ne kelimelerle anlatabilirim seni,
Nede yazdýðým þiirde.

Çobanýn kavalýndaki ses,
Çam aðaçlarýnýn kokusu,
Yayla önlerinde meleþen kuzular,
Dibek taþýnda darýsýn anne.

Sofrada ekmeðim,
Tencerede aþýmsýn.
Canýndan can verdin ya bana.
Tenimdeki cansýn anne.

Aðladým,

Bütün annesini yitirmiþ çocuklar gibi,
Artýk anneler günü anlamsýz geliyor.
Bir gün deðil ki sana özlemim.
Bir gün  deðil, ömrümce minnettarým sana.

Bugün aðladým anne...

Vee bugün yine çoook özledim seni...

Yorum (47) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

Çubuk Kraker 8/5/2008 Kategori: HAMUR ISLERI

    Yine arþivimde sýrasýný bekleyen ve tamamen benim tasarýmým olan bu tarifi sizlerle paylaþmaktan sevinç duyuyorum :))) Krakerleri yaptýðým gün  amacým güzel kýyýr kýyýr tuzlu bir kurabiye yapýp, çayýmla afiyetle yemekti :))) Diðer taraftan da sýradan bir kurabiye olmasýn istiyordum :)) Ve bu kez de minik kýzým ilham oldu  bana :)) Cemrecik kýtýr kýtýr cubuk krakerlerini yerken kulaðýmda çýn diye bir ses oldu ve o an "buldum çubuk kraker yapacaðým" dedim :)))) Önce bir kaç tane krakerden yedim ve tadýný benimsedim iyice :)) Sonra malzemeleri þekillendirdim ve yýllarýn tecrübesiyle de neyi ne kadar koyacaðýmý belirleyip, yoðurdum hamurumu :))) Sanýrým biraz abarttým :))) Ýþi ukalalýða götürmeden malzeme listesini vereyim en iyisi... Ama þunu söylemeliyim ki, bir fincan çay eþliyinde þekli ve lezzeti ile yemesi çok zevkli...eee buda þefin tavsiyesi :)))))

     Az kalsýn unutuyordum:)..Bu tarifimde Porselen Demlik Çay Saati 22'ye yaný caným arkadaþým fatoþtuncaya gidiyor...( þaka kýz þaka :)) seni unutmak mümkün mü kankimmmm :)))

Malzemeler:

• 100 gr yumuþamýþ margarin,
• 1 çay bardaðý sývý yað (orta boy olanýndan),
• 1 çay bardaðý yoðurt (orta boy olanýndan),
• 2 yumurta (1 tanesinin beyazý üzerine),
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 yemek kaþýðý þeker,
• 1 tatlý kaþýðý tuz,
• 1 yemek kaþýðý sirke yada limon suyu,
• aldýðý kadar un,
• bol miktarda susam (üzeri için)

Hazýrlanýþý:

Susam ve 1 yumurtanýn beyazý dýþýndaki bütün malzemelerden ele yapýþmayacak kývamda hamur yoðurup 15-10 dakika dinlendirin.

 resimde gördüyünüz gibi hamurdan parçalar koparýp serçe parmaðýnýzýn kalýnlýðýnda yuvarlayýp uzunluðunu ayarlayýp sýralayýn. Bu iþlemi hamur bitene kadar devam edin. Daha sonra hamur cubuklarý dikkatlice önce yumurta beyazýna daha sonra bol miktarda susama bulayýn...Yaðlý kaðýt serilmiþ fýrýn tepsisine düzgünce sýraladýktan sonra 170 derecelik fýrýnda pembeleþene kadar piþirin. Piþen cubuk krakerleriniz soðuduktan sonra  kýyýr kýyýr çayýnýzýn yanýnda yenmeye hazýrdýr :))

Afiyet olsun!

Yorum (49) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

Gülen Çilekli Kek :) 5/5/2008 Kategori: KEKLER

    Haftanýn ilk günü çok pratik ve görüntüsüyle çocuklarýnýzý mutlu edecek bir kek tarifi vereceðim sizlere..Bu pastamýn tasarýmý Ceren'e ait :)) Dr Oetkerin reklamlarýnda ki  kýzýna pasta yapan babanýn pastasýna benzetmeye çalýþtýk :)) son anda düþünülmüþ bir tasarým olduðu için  aynýsýný yapamadýk ama çikolata sosunun da verdiði lezzetle hem tat olarak hemde görüntü olarak nefis bir kek çýkardýk ortaya :)Bu sefer kek hamurunda farklýk yaptým. Tartdan yumuþak, kekden sert bir kývam oldu ama lezzeti çok güzeldi. Yaptýðým gün tüketildi, ertesi güne 1 dilimcik dahi kalmadý :))

     Porselen Demlik Çay Saati 22 etkinliðimiz devam ediyor. Eee kankimin etkinliði benim de etkinliðim sayýlýr bir yerde :)) Onun için Gülen Çilekli kekimi Fatoþcuðuma yolluyor ve çaðrýmý yeniliyorum. Arkadaþlar herkes etkinliðe davetlidir!!!

Malzemeler:

• 2 tane yumurta,
• 1 su bardaðý þeker,
• 1 su bardaðý süt,
• 100 gr. yumuþamýþ margarin,
• 1 çay kaþýðý tarçýn,
• 1 paket kabartma tozu,
• aldýðý kadar un,

Üzeri için:

• 1 paket beyaz çikolata sosu ( Dr. Oetker),
• 1 su bardaðý süt,
• 1 çay bardaðý kadar kýrýlmýþ fýndýk,
• yeteri kadar çilek,

Hazýrlanýþý:

Oda ýsýsýndaki yumurtalarý þekerle birlikte 6-7 dakika kadar çýrpýn. Üzerine oda ýsýsýndaki margarini, ýlýk sütü katýp çýrpmaya devam edin. Yeteri kadar unu, kabartma tozunu ve tarçýný kattýktan sonra tahta kaþýkla karýþtýrýn. Yaðlanmýþ 30-32 cm. çapýndaki yuvarlak tepsiye harcý döküp üzerini düzelttikten sonra 180 derecelik önceden ýsýtýlmýþ fýrýnda piþirin. Piþen kek ýlýmaya býrakýp, çikolata sosu hazýrlayýn. Hazýrladýðýnýz beyaz çikolata sosun ilk sýcaklýðý gidince (yaklaþýk 10 dakika sonra) servis tabaðýna aldýðýnýz kekinizin üzerine dökün. Bu þekilde soðumaya býrakýn. En son saðlam çilekleri ortadan ikiye kesin ve resimdeki gibi sýralayýn. Çikolata sosundan ayýrdýðýnýz 2-3 kaþýk koyu kývamlý sosu sýkma torbasýna koyup, çileklere göz ve aðýz yapýn. Yanlarýna fýndýk kýrýðý serptikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz :))

Not: Un miktarýný veremedim çünkü ölçmeyi unutmuþum :(( Ama kývam olarak koyu, kaþýktan akmayan bir þekilde olana kadar un ekleyin. Ayrýca çikolata sosunu paketteki verilen süt ölçüsünden yarým bardak eksik sütle hazýrlayýn...

Afiyet olsun!

Yorum (43) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý

Ýstanbul Simidi 1/5/2008 Kategori: KAHVALTILIK

   Gel vatandaþ  Simide gel :) Simidin tazesi, güzeli burda. Þimdi çýktý fýrýndan :))))

   Simit-peynir-çay muhteþem üçlü..Ve ben bu üçlüye bayýlýrým :)tabi domates de olsa hiç fena olmazzz :) En çok sevdiðim simit de istanbul simitidir. 1 kaç ay öncesine kadar sýk sýk aldýðýmýz istanbul simidini sonunda  kendim yapmaya karar verdim. ilk denemde sevgili kayýnvalidem de vardý ve o uyurken yapmýþtým. Simidi gördüðünde satýn aldýðýmý sanmýþ, ben yaptým dediðimde ise "hazýrlarýndan hiç farký yok maþallah" demiþ çok beðenmiþti :))  Ýlk simidimi o günden bu yana yayýnlamak kýsmet olmadý. Ýkincisini yaptým ve her aþamasýný sizler için resimledim. Bu seferki ilkinden çok daha  güzel oldu. Eþim de "sen basbaya istanbul simidi yapmýþsýn bravo" demiþti :)) Bu hafta sonu tekrar yapmayý düþünüyorum. Hatta iki katý ölçüyle yapýp dondurucuya koyacaðým :) sabahlarý birer ikiþer çýkartmayý ve ýsýtýp afiyetle yemeði düþünüyorum :)) kesinlikle hem simidi hem de bu yöntemi sizlere tavsiye ediyorum :))

    Fatoþtuncayýn ev sahipliðini yaptýðý Porselen Demlik Çay Saati 22 devam ediyor. Kendisi yakýn arkadaþým olduðundan 1 tarifle geçiþtirmek doðru olmayacaðý için 2 hafta boyunca yayýnladýðým bütün tariflerim etkinliðe gidecek :)) En güzel tariflerimi kankim için seçtim. Bu simidi de daha  önce göstermiþtim kendisine ve bunu yayýnlamamý rica etmiþti. Kankimi kýracaðýma kafamý kýrarým :)) Fatoþcum buda ikinci tarifim buyur caným :))

Malzemeler:

• 1 su bardaðý ýlk süt,
• 1 çay bardaðý sývý yað,
• 2 tatlý kaþýðý þeker,
• 1 tatlý kaþýðý tuz,
• 1 paket kuru maya,
• aldýðý kadar un,

Üzeri için:

• 1 yumurta,
• bol miktarda susam,

Hazýrlanýþý:

 Malzemelerden kulak memesi kývamýnda hamur yapýn ve hamur 2-3 katý olana kadar üzeri örtülü bir þeklide mayalandýrýn. Mayalanan hamuru 7-8 parçaya ayýrýp parmak kalýnlýðýnda yuvarlayýp resimdeki gibi ikiye katlayýn.

 Uçlarýný birleþtirdikten  sonra 1 tane iyi çýrpýlmýþ yumurtaya heryerini batýrdýktan sonra bol susama bulayýn.  

Yaðlý kaðýt serilmiþ fýrýn tepsisine koyduktan sonra 50 derecelik fýrýnda 15 dakika kadar tepsi mayasý için bekletin.

 Tepsi mayasý geldikten sonraki halleri gördüðünüz gibi bir hayli kabarmýþ. Hiç vakit kaybetmeden fýrýnýn  ayarýný 180 dereceye getirin ve simitleriniz kýzarana kadar piþirin.

Not: üzeri için yumurta yerine sulandýrýlmýþ pekmezde kullanbilirsiniz. Benim de tercihim bu yönde ama o gün evimde pekmez bulunmadýðý için yumurta kullandým...

 

             Ýþte nar gibi kýzarmýþ, dumaný üzerinde simitlerim :)

Afiyet olsun!

Yorum (47) Yorum yaz! Kalýcý Baðlantý