Arnavut Ciğeri & Rus Salatası15/5/2008Kategori: ANA YEMEKLER |
O kadar pasta börekten sonra nihayet güzel bir yemek tarifi ile karşınızdayım :) Valla içimiz dışımız hamur işi olmuştu :))
Muhteşem ikili diye adlandırabileceğimiz süper bir ikili yazdım bu kez sizlere. Tabi muhteşemliği eşime göre :)) Ben rus salatasından pek haz etmesem de eşim bu ikiliye bayılır. Arnavut ciğerine lafım yok tabiki..Severek yediğim ciğer türüdür. Ama en çok bol soğan salatasıyla lavaşa dürüm yapıp yemesini severim :)) Mayonez sevenler Arnavut Ciğerinini, Rus Salatasıyla sunmayı ihmal etmesinler...eşim bayılıyorsa vardır bir hikmet :)))
Malzemeler:
Arnavut Ciğeri için :
-
500 gr. ciğer,
-
2 su bardağı sıvı yağ,
-
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
-
1 su bardağı kadar un,
-
tuz,
Soğan salatası için:
- 3-4 tane kırmızı soğan,
- yarım demet maydanoz,
- tuz, zeytinyağı, yarım limon,
Hazırlanışı:
Öncelikle ciğeri iyice yıkayıp zarını ayırın. (bu işlemi kasaba da yaptırabilirsiniz) Daha sonra kuş başı doğrayıp tuzlu una bulayın. her tarafı iyice bulanmalı. Sıvı yağı derin bir kızartma tenceresinde kızdırıp unlu ciğerleri sıvı yağa atın. Ara sıra karıştırarak dışı çıtır, içi yumuşak olacak şekilde kızartın.( benim ciğerler biraz fazla kızardı :)) Ciğerleri tabağa alıp üzerine acı toz biber döküp harmanlayın. Diğer taraftan soğanları piyaz doğrayın. maydanozları ince ince kıyıp soğanlara karıştırın. üzerine tuzu, zeytinyağı, limon suyunu katıp karıştırın. Düz bir servis tabağının ortasına ciğerleri koyun. Yanlarına hazırladığınız soğan salatasını koyduktan sonra afiyetle yenmeye hazırdır :)
İşte bu da Rus Salatası 

Malzemeler:
- 1 tane patates (orta boy),
- 1 tane havuç (orta boy),
- 1 çay bardağı bezelye ( orta boy bardak),
- 4 kaşık mayonez,
- 2 kaşık susuz yoğurt,
- 2,3 tane kornişon turşu,
- 2 kaşık zeytin yağı,
- tuz, karabiber,dere otu,
Hazırlanışı:
Öncelikle patatesi, havucu, bezelyeyi tavla zarı boyutunda doğrayıp ayrı ayrı haşlayın (hazır konserve de kullanabilirsiniz). Haşlanmış, ılımış garnetürlere mayonezi, yoğurdu, Küp küp doğranmış salatalık turşusunu, tuzunu, karabiberini kattıktan sonra karıştırıp salatayı servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip, dere otuyla süsleyin. Salatanız Arnavut Ciğeri yanında servise hazırdır :)
İkilimiz nasıl da nefis duruyor değil mi 


Afiyet olsun!
Yorum (28) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Bir Pazar Kahvaltısı ve Anneler Günü...11/5/2008Kategori: KAHVALTILIK |
Merhabalar...
Bugün çok özel bir gün...Dünyanın en kutsal varlıkları olan ANNElerin günü... Bende bir Anneyim ve bu yıl büyük kızım Anneler Gününün anlamına daha çok varmış olacak ki bana hediye alabilmek için 2-3 haftadır haşlıklarını biriktiriyordu
. Ama pek başarılı olduğunu söyleyemicem :)) Her ne kadar en büyük hediyem sizlersiniz, büyüdüğün zaman bol bol alırsın desemde bu yıl bana hediye almayı çok istedi ama hala ortada hediye yok :)))) bakalım akşama daha çokkk var :))) Bu arada bu kahvaltıyı anneler günü için bana özel hazırlandığını falan sanmayın :(( Malesef benim kızlarım bu işler için çok küçükler ama o günleri görmeyi çok istiyorum tabiki :))
Bu kahvaltıyı geçen hafta sonu ben hazırladım.. Ailecek güzel bir pazar kahvaltısı yaptık...Hafta içi eşime hazırlayamadığım kahvaltıyı, hafta sonları acısını çıkarırcasına onu da yapayım, bunu da yapayım derken bol çeşitli bir kahvaltı keyfi haline geliveriyor :)) bu seferki de aynen böyle oldu. Bir gün öncesinde yaptığım kurabiyeleri de kahvaltıya dahil edince, kendimi resim çeker halde buldum :))))
Ayrıca 2 hafta boyunca bizleri sitesinde defalarca ağırlayıp, Porselen demlik çay saati 22 ye çok güzel ev sahipliği yapan canım arkadaşım Fatoştuncaya son tarifim olarak bu kahvaltı masasını gönderiyorum. Kankime 2 hafta boyunca bana defalarca sayfasında yer açtığı için çok çok çok teşekür ediyorum ve sevgili fatoşun da Anneler Gününü kutluyorum...
Bu vesile ile bütün anne ve anne adaylarının Anneler gününü kutlarım.
Gelelim pazar kahvaltımıza neler yapmışımmm...
1- Bişi- hamur kızartması
2- Zeytinli, peynirli ve kahvaltılık acı biber soslu çörek,
3- Patates ve sosis kızartması,
4- Kanepe,
5- Tırtıl ve kahveli kurabiye,
6- Tost,
7- Vee kahvaltılıklar...Haşlanmış yumurta, zeytin, peynir, domates, salatalık, reçeller, salam, kahvaltılık çokemel :) vs...
ilk olarak gerek peynirli gerekse sade olarak sık sık yaptığım ve kızlarımın bayıldığı bişi tarifini kısaca yazmak istiyorum. Ben bu sefer şekilli kurabiye kalıplarını kullanarak sade bişi yaptım...
5 kaşık yoğurt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar unla kulak memesı kıvamında hamur yapılır. Merdaneyle kurşun kalem boyutunda açılıp istenilen şekillerde kesilir. İsterseniz peynirli patatesli yapmakta mümkün.
Yumurtasız bişi tarifi için burayı tıklatınız...
İkinci olarak herkesin bildiği kızarmış patates ve sosis... Hafta sonları patatesli kahvaltılıkları dönüşümlü olarak çok yaparım. Patatesli omlet de bunlardan biri...Ama bu kez bol sıvı yağda sosisleri ve patatesleri dilim dilim doğradıktan sonra güzelce kızarttım ..Benimkiler de üzerine ketcap ve mayonez yapıp afiyetle yerler :))

Bugün son olarak kahvaltımıza renk katan kanepelerin tarifini vereceğim. Geriye kalan rulo çörekler ve kurabiyeleri daha sonra ayrıntılı resimleriyle vermek istiyorum. Bu kaneleri sevgili Tuğbada gördüğümde yapmaya karar vermiştim. Geçen hafta aklıma geldi ve evdeki malzelerden 2 dakikada kanepeler yaptım... Malzemeler kişinin zevkine göre değişir. Benim kanepelerimse söyle...
-
3 dilim kepekli ekmek, domates, salatalık, salam, sosis, beyaz peynir, sivri biber, krem peynir, kahvaltılık biber sosu ( sarımsaksız çemen)
-
Kepek ekmeğinin kenarlarındaki kuru yerlerini incecik kestikten sonra 4'e bölüp üzerine krempeynir ve acı sos sürüp kürdana istediğiniz malzemeleri takdıktan sonra ekmeğe saplayın. Ve afiyetle yiyin :))
Afiyet olsun!
Ve canım Anneme....
“ Bırak kalbim alev alsın,”
Anne 9 yıl önce aldı toprak seni,
O gün söndü ocaktaki ateşim.
Ağladım anne,
Bugün anneler günü kutlandı.
Annesi hayatta olanlar,
Ellerinde çiçekler koştular annelerine.
Ben ağladım anne.
Gözyaşlarımı görmesin diye kuşlar,
Bir süre bakmadım gökyüzüne.
Sesimdeki buğu anlaşılır diye,
Konuşmadım kimselerle.
Ağladım anne.
Ne kelimelerle anlatabilirim seni,
Nede yazdığım şiirde.
Çobanın kavalındaki ses,
Çam ağaçlarının kokusu,
Yayla önlerinde meleşen kuzular,
Dibek taşında darısın anne.
Sofrada ekmeğim,
Tencerede aşımsın.
Canından can verdin ya bana.
Tenimdeki cansın anne.
Ağladım,
Bütün annesini yitirmiş çocuklar gibi,
Artık anneler günü anlamsız geliyor.
Bir gün değil ki sana özlemim.
Bir gün değil, ömrümce minnettarım sana.
Bugün ağladım anne...
Vee bugün yine çoook özledim seni...
Yorum (47) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Çubuk Kraker8/5/2008Kategori: HAMUR ISLERI |
Yine arşivimde sırasını bekleyen ve tamamen benim tasarımım olan bu tarifi sizlerle paylaşmaktan sevinç duyuyorum :))) Krakerleri yaptığım gün amacım güzel kıyır kıyır tuzlu bir kurabiye yapıp, çayımla afiyetle yemekti :))) Diğer taraftan da sıradan bir kurabiye olmasın istiyordum :)) Ve bu kez de minik kızım ilham oldu bana :)) Cemrecik kıtır kıtır cubuk krakerlerini yerken kulağımda çın diye bir ses oldu ve o an "buldum çubuk kraker yapacağım" dedim :)))) Önce bir kaç tane krakerden yedim ve tadını benimsedim iyice :)) Sonra malzemeleri şekillendirdim ve yılların tecrübesiyle de neyi ne kadar koyacağımı belirleyip, yoğurdum hamurumu :))) Sanırım biraz abarttım :))) İşi ukalalığa götürmeden malzeme listesini vereyim en iyisi... Ama şunu söylemeliyim ki, bir fincan çay eşliyinde şekli ve lezzeti ile yemesi çok zevkli...eee buda şefin tavsiyesi :)))))
Az kalsın unutuyordum:)..Bu tarifimde Porselen Demlik Çay Saati 22'ye yanı canım arkadaşım fatoştuncaya gidiyor...( şaka kız şaka :)) seni unutmak mümkün mü kankimmmm :)))
Malzemeler:
-
100 gr yumuşamış margarin,
-
1 çay bardağı sıvı yağ (orta boy olanından),
-
1 çay bardağı yoğurt (orta boy olanından),
-
2 yumurta (1 tanesinin beyazı üzerine),
-
1 paket kabartma tozu,
-
1 yemek kaşığı şeker,
-
1 tatlı kaşığı tuz,
-
1 yemek kaşığı sirke yada limon suyu,
-
aldığı kadar un,
-
bol miktarda susam (üzeri için)
Hazırlanışı:
Susam ve 1 yumurtanın beyazı dışındaki bütün malzemelerden ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurup 15-10 dakika dinlendirin.
resimde gördüyünüz gibi hamurdan parçalar koparıp serçe parmağınızın kalınlığında yuvarlayıp uzunluğunu ayarlayıp sıralayın. Bu işlemi hamur bitene kadar devam edin. Daha sonra hamur cubukları dikkatlice önce yumurta beyazına daha sonra bol miktarda susama bulayın...Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce sıraladıktan sonra 170 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin. Pişen cubuk krakerleriniz soğuduktan sonra kıyır kıyır çayınızın yanında yenmeye hazırdır :))
Afiyet olsun!
Yorum (49) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Gülen Çilekli Kek :)5/5/2008Kategori: KEKLER |
Haftanın ilk günü çok pratik ve görüntüsüyle çocuklarınızı mutlu edecek bir kek tarifi vereceğim sizlere..Bu pastamın tasarımı Ceren'e ait :)) Dr Oetkerin reklamlarında ki kızına pasta yapan babanın pastasına benzetmeye çalıştık :)) son anda düşünülmüş bir tasarım olduğu için aynısını yapamadık ama çikolata sosunun da verdiği lezzetle hem tat olarak hemde görüntü olarak nefis bir kek çıkardık ortaya :)Bu sefer kek hamurunda farklık yaptım. Tartdan yumuşak, kekden sert bir kıvam oldu ama lezzeti çok güzeldi. Yaptığım gün tüketildi, ertesi güne 1 dilimcik dahi kalmadı :))
Porselen Demlik Çay Saati 22 etkinliğimiz devam ediyor. Eee kankimin etkinliği benim de etkinliğim sayılır bir yerde :)) Onun için Gülen Çilekli kekimi Fatoşcuğuma yolluyor ve çağrımı yeniliyorum. Arkadaşlar herkes etkinliğe davetlidir!!!

Malzemeler:
-
2 tane yumurta,
-
1 su bardağı şeker,
-
1 su bardağı süt,
-
100 gr. yumuşamış margarin,
-
1 çay kaşığı tarçın,
-
1 paket kabartma tozu,
-
aldığı kadar un,
Üzeri için:
- 1 paket beyaz çikolata sosu ( Dr. Oetker),
- 1 su bardağı süt,
- 1 çay bardağı kadar kırılmış fındık,
- yeteri kadar çilek,
Hazırlanışı:
Oda ısısındaki yumurtaları şekerle birlikte 6-7 dakika kadar çırpın. Üzerine oda ısısındaki margarini, ılık sütü katıp çırpmaya devam edin. Yeteri kadar unu, kabartma tozunu ve tarçını kattıktan sonra tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış 30-32 cm. çapındaki yuvarlak tepsiye harcı döküp üzerini düzelttikten sonra 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişen kek ılımaya bırakıp, çikolata sosu hazırlayın. Hazırladığınız beyaz çikolata sosun ilk sıcaklığı gidince (yaklaşık 10 dakika sonra) servis tabağına aldığınız kekinizin üzerine dökün. Bu şekilde soğumaya bırakın. En son sağlam çilekleri ortadan ikiye kesin ve resimdeki gibi sıralayın. Çikolata sosundan ayırdığınız 2-3 kaşık koyu kıvamlı sosu sıkma torbasına koyup, çileklere göz ve ağız yapın. Yanlarına fındık kırığı serptikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz :))

Not: Un miktarını veremedim çünkü ölçmeyi unutmuşum :(( Ama kıvam olarak koyu, kaşıktan akmayan bir şekilde olana kadar un ekleyin. Ayrıca çikolata sosunu paketteki verilen süt ölçüsünden yarım bardak eksik sütle hazırlayın...

Afiyet olsun!
Yorum (43) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
İstanbul Simidi1/5/2008Kategori: KAHVALTILIK |
Gel vatandaş Simide gel :) Simidin tazesi, güzeli burda. Şimdi çıktı fırından :))))
Simit-peynir-çay muhteşem üçlü..Ve ben bu üçlüye bayılırım :)tabi domates de olsa hiç fena olmazzz :) En çok sevdiğim simit de istanbul simitidir. 1 kaç ay öncesine kadar sık sık aldığımız istanbul simidini sonunda kendim yapmaya karar verdim. ilk denemde sevgili kayınvalidem de vardı ve o uyurken yapmıştım. Simidi gördüğünde satın aldığımı sanmış, ben yaptım dediğimde ise "hazırlarından hiç farkı yok maşallah" demiş çok beğenmişti :)) İlk simidimi o günden bu yana yayınlamak kısmet olmadı. İkincisini yaptım ve her aşamasını sizler için resimledim. Bu seferki ilkinden çok daha güzel oldu. Eşim de "sen basbaya istanbul simidi yapmışsın bravo" demişti :)) Bu hafta sonu tekrar yapmayı düşünüyorum. Hatta iki katı ölçüyle yapıp dondurucuya koyacağım :) sabahları birer ikişer çıkartmayı ve ısıtıp afiyetle yemeği düşünüyorum :)) kesinlikle hem simidi hem de bu yöntemi sizlere tavsiye ediyorum :))
Fatoştuncayın ev sahipliğini yaptığı Porselen Demlik Çay Saati 22 devam ediyor. Kendisi yakın arkadaşım olduğundan 1 tarifle geçiştirmek doğru olmayacağı için 2 hafta boyunca yayınladığım bütün tariflerim etkinliğe gidecek :)) En güzel tariflerimi kankim için seçtim. Bu simidi de daha önce göstermiştim kendisine ve bunu yayınlamamı rica etmişti. Kankimi kıracağıma kafamı kırarım :)) Fatoşcum buda ikinci tarifim buyur canım :))
Malzemeler:
-
1 su bardağı ılk süt,
-
1 çay bardağı sıvı yağ,
-
2 tatlı kaşığı şeker,
-
1 tatlı kaşığı tuz,
-
1 paket kuru maya,
-
aldığı kadar un,
Üzeri için:
-
1 yumurta,
-
bol miktarda susam,
Hazırlanışı:
Malzemelerden kulak memesi kıvamında hamur yapın ve hamur 2-3 katı olana kadar üzeri örtülü bir şeklide mayalandırın. Mayalanan hamuru 7-8 parçaya ayırıp parmak kalınlığında yuvarlayıp resimdeki gibi ikiye katlayın.
Uçlarını birleştirdikten sonra 1 tane iyi çırpılmış yumurtaya heryerini batırdıktan sonra bol susama bulayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyduktan sonra 50 derecelik fırında 15 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
Tepsi mayası geldikten sonraki halleri gördüğünüz gibi bir hayli kabarmış. Hiç vakit kaybetmeden fırının ayarını 180 dereceye getirin ve simitleriniz kızarana kadar pişirin.
Not: üzeri için yumurta yerine sulandırılmış pekmezde kullanbilirsiniz. Benim de tercihim bu yönde ama o gün evimde pekmez bulunmadığı için yumurta kullandım...
İşte nar gibi kızarmış, dumanı üzerinde simitlerim :)

Afiyet olsun!
Yorum (47) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı


















