EMEL�NMUTFAG�@HOTMA�L.COM adresinden istek ve �nerileriniz i�in bana ula�abilirsiniz...

ZEYT�NYA�LI BARBUNYA

12/8/2009
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

1 Ayl�k bir aradan sonra herkese Merhabalar...
San�r�m bana göre ve sitemin sürekli takipcisi olan ziyaretcilerime göre uzun bir ara oldu :) Gidi�im ani oldu�u için sitemde sizlere ara verdi�imi yazacak vaktim olmad�... Bu sebeple baz� ziyaretcilerimi biraz merakland�rm��m galiba :)) bu bir ayl�k arada memleketim Afyona gittim. Uzun zamand�r görmedi�im arkada�lar�m� gördüm. Gezdim memleketimle özlem giderdim diyebilirim. Hatta o kadar özlemi�im ki e�ime; "neden Afyon'a geri ta��nm�yoruz "bile dedim :)) Gerçekden hiç dönmek istemedim :( Evime geldikden sonra da bir sürü i� beni bekliyordu. K�sacas� önce dinlendim sonra tekrar yoruldum diyebilirim :(( neyseki her�eyi hallettim ve tam yaza uygun muhte�em bir yemekle buraday�m. Benim en sevdi�im yemeklerin ba��nda gelir ve �imdi tam mevsimiyken tar�fimi denemenizi öneriyorum. Laf� daha fazla uzatmadan hemen tarifime geçmek istiyorum...

MALZEMELER:
- 1 kilo Barbunya,
- 2 tane kuru so�an,
- 3 orta boy domates,
- 1 tane sivri biber,
- 1 tane havuç,
- 2-3 tane kesme �eker,
- tuz, karabiber,
- 1 çay barda�� zeytinya�� yada s�v� ya�,
- 1 tutma maydanoz ( üzeri için)
- yar�m limon (üzerine)

HAZIRLANI�I:
Barbunyay� ay�klay�p y�kay�n. Tencereye al�p üzerini geçecek kadar su kat�p ha�lamaya b�rak�n. Kaynad�kdan sonra 10 dak�ka ha�lanmalar� yeterli olacakt�r. (Bu ha�lama i�ini Barbunyalar�n o mor reng�n� atmas� ve beyazlamalar� için yap�yoruz)Ha�lanan Barbunyalar� hemen süzüp y�kay�n. (ha�lad��n�z suyun içinde sak�n bekletmeyin) Di�er tarafdan 2 tane kuru so�anu yemeklik do�ray�p zeytin ya��nda kavurun. Arkas�ndan küp küp do�ranm�� havucu kat�n. 3-5 dakika sonra Barbunyalar� kat�p kavurmaya devam edin. Üzerine kabuklar� soyulmu� 3 tane domatesi küp küp do�ray�p kat�n. Sivri biberi de koydukdan sonra k�s�k ate�de domatesler ezilene kadar pi�irin. Tuzunu, karabiberini ve kesme �ekerleri eklediklden sonra 2-3 su barda�� s�cak suyu kat�p tencerenin kapa��n� kapat�n. (su miktar� s�z�n zevk�n�ze göre) k�s�k ate�de Barbunyalar yumu�ayana kadar pi�irin. Benim tercihim bu yeme�i bas�nçl� dencerede pi�irmek. Pi�me süresi ise buhar� ç�kd�kdan sonra 15 dakika yeterli olacakd�r...
Pi�en yeme�inizi ilimaya b�rak�n. �nce k�y�lm�� maydanoz-dereotu ve limon ile servis edebilirsiniz...

AF�YET OLSUN!

Yorum (3) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

ETL� BEZELYE TAR�F� & ZEYT�NYA�LI BAKLA

25/5/2009
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

    Birbirinden lezzetli iki tane sebze yeme�i tarifi verece�im bu kez. �imdi Baklan�n ve Bezelyenin tam mevsimiyken birde benim tarifimle deneyin derim...

ETL� BEZELYE TAR�F� �Ç�N GEREKENLER:

MALZEMELER:
- 1 kilo bezelye,
- 300 gr. k�rm�z� et,
- 1 orta boy so�an,
- 1 orta boy patates,
- 1 büyük havuç,
- 1 çorba ka�� domates salças�,
- tuz, karabiber, k�rm�z� biber,
- yeteri kadar s�v� ya�,

HAZIRLANI�I:
K�rm�z� eti küçük küçük do�ray�p s�v� ya�da suyunu çekip kavrulana kadar pi�irin. Kavrulan etlere yine küçük do�ranm�� so�an� kat�p kavurmaya devam edin. So�anlar yumu�ay�nca 1 ka��k domates salças�n� kat�p bir kaç dakika salça kokusu gidene kadar kavurun. Daha sonra ay�klanm�� Bezelyeleri kat�n. En son Patatesi ve Havucu tavla zar� büyüklü�ünde do�ray�p yeme�e ekleyin. K�s�k ate�de bu �ekilde sebzeleri bir muddet kavurup tuzunu ve baharatlar�n� kat�n. Sonra üzerini geçecek kadar s�cak su ekleyip k�s�k ate�de pi�irmeye b�rak�n.

***********************************************************************


                          ZEYT�NYA�LI BAKLA YEME��

MALZEMELER:
- 1 kilo taze Bakla,
- 1 büyük kuru so�an,
- yar�m demet dere otu,
- 1 çorba ka�� domates salças�,
- tuz, karabiber,
- yeteri kadar s�v� ya� yada zeytinya��,

ÜZER� �Ç�N:
- 1 kase süzme yo�urt,
- 2,3 di� sar�msak,
- bir tutam dereotu,

HAZIRLANI�I:
So�an� minik minik do�ray�p s�v� ya�da hafif pembele�ene kadar kavurun. Baklay� ay�klay�p temizledikden sonra istedi�iniz boyutlarda do�ray�n ve hiç vakit kaybetmeden so�anlar�n üzerine kat�n (baklay� ay�kllay�p do�rad�kdan sonra bekletirseniz kararma yapar). Bakla ve so�an� bir süre kavurun ve üzerine 1 ka��k salça kat�n. Salça kokusu ç�k�nda üzerini geçesek kadar s�cak su ekleyip k�s�k ate�de pi�irmeye b�rak�n. Baklalar yumu�ad�kdan sonra yar�m demet temizlenmi� dereotunu ince ince k�y�n ve yeme�in içine kat�p ocakdan al�n. Yemeyiniz �l�d�kdan sonra üzerine sar�msakl� yo�urt döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

NOT: Ben bütün yemeklerimde zeytinya�l�lar da dahil s�v� ya� yan� ayçiçek ya�� kullan�yorum. Sadece pilavlarda tereya�� yada margarin kullan�r�m. Ba�l�k olarak Zeytinya�l� Bakla yeme�i yazd�m ama dedi�im gibi ben s�v� ya� kulland�m. Sizler yemekde zeytinya�� seviyorsan�z o �ekilde yapabilirsiniz...

AF�YET OLSUN!

Yorum (7) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

Zeytinya�l� Yaprak Sarmas�

28/12/2007
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

Bayram d�n��m biraz ge� ve zor oldu ama neyseki �imdi burday�m. Bayram�n ikinci g�n� ani bir kararla memleketimiz Afyona gitmeye karar verdik. G�le oynaya Ablamlarla birlikte 2 aile d��t�k yollara. B�y�klerimize s�prizi yapt�p, �a��rtt�k onlar� ama eve gidince de Ceren`cim bizi �a��rt�p, y�re�imizi a�z�m�za getirdi. Ate�i 39 bu�uk oldu ve ak�am� hemen K�tahyaya geri d�nmek zorunda kald�k. Neyseki i�neyi yedikten sonra sabaha kar�� ate�i d��t� ve tam rahatlad�k derken bu seferde ertesi g�n� gece Cemre ate�lendi 3 g�n boyunca gece g�nd�z iki k�z�m aras�nda kald�m :( Anlayaca��n�z �ok stresli ve yorucu bir bayram ge�irdim. 2 g�nd�r k�zlar�m ve ben iyiyiz �ok ��k�r. �ar�amba g�n�nden bu yana da tarif yay�nlamaya �al��t�m ama bilindik sorunlar oldu blogcuda. Neyse sonunda burday�m ve ge�mi� olsun dileklerini ileten b�t�n arkada�lar�ma �ok te�ek�r ediyorum...�imdi buyurun Zeytinya�l� Yaprak sarmas�na...

Malzemeler:

2 su barda�� pirin�,
2 tane so�an,
1 �orba ka�� sal�a,
1,5 �ay barda�� zeytinya�� yada s�v� ya� kar��m�,
1 tatl� ka�� nane,
1 tatl� ka�� pulbiber,
1 tatl� ka�� eker,
1 �ay ka�� karabiber,
1 tutam maydanoz,
1 tane limon,
yeteri kadar tuz,
sarmak i�in yeteri kadar asma yapra��,

Malzemeler:

�ncelikle tuzlu suda pirinci bekletip, ni�astas� gidene kadar y�kay�n. 1 �ay barda�� s�v� ya� ve zeytinya�� kar��m� ile minik minik do�rad��n�z so�anlar� pembel�tirin. �zerine pirin�leri koyup kavurmaya devam edin. Sal�as�n�, tuzu ve baharatlar�n� ekleyip 3,4 dakika daha kavurduktan sonra 1 su barda�� s�cak suyu d�k�p k�s�k ate�te i� harc�n�� yar� k�vamda kapa�� kapal� bir �ekilde pi�irin. Di�er taraftan salamur yapra��n�z� �l�k suda 1 saat kadar beklettikten sonra 3-5 kez daha �l�k suda y�kad�ktan sonra suyunu s�z�n. Il�yan i� harc�na ince k�y�lm�� maydanoz koyun ve yar�m limon suyunu s�k�n. Bu i�lemden sonra sarma i�lemine ba�layabilirsiniz...Sard�ktan sonra yayvan bir tencereye dizip �zerine d�z bir porselen tabak koyun ve �zerini ge�ecek kadar s�cak su ekleyip k�s�k ate�te kapa�� kapal� bir �ekilde pi�irin. Pi�meye yak�n yar�m limon suyunu ve kalan zeyt�nya��, s�v� ya� kar��m�n� gezdirip oca��n�z� kapat�p �l�k olarak servis edin...

Afiyet olsun!

Yorum (50) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

K�ymal� Karn�bahar yeme�i...

3/12/2007
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

Herkese merhabalar...

Uzun zamand�r sebeze yeme�i koymad��m� fark edip haz�rda bekleyen tariflerimden olan k�ymal� karn�bahar yeme�inin tarifini vermeyi d��nd�m. Bizim evde en sevilin sebzelerin ba�anda gelir hadi buyurun bu kolay ama �ok lezetli yeme�in tarifine...

Malzemeler:

1 orta boy karn�bahar,
250 gr k�yma,
2 tane havu�,
2 tane so�an,
6,7 di� sar�msak,
1 dolu ka��k sal�a,
tuz ve baharatlar,
s�v� ya� ve limon

Haz�rlan��:

�ncelikle karn�bahar� temizleyin ve yumurta b�y�kl��nde par�alara ay�r�n ve y�kay�p yeteri kadar su ile ha�lay�n...(Ha�alama suyunu b�r cay barda�� s�t eklerseniz daha beyaz olurlar) So�anlar� ve sar�msa�� yemeklik do�ray�p yeteri kadar s�v� ya�da pembele�tirin. K�ymay� ekleyip kavurun . k�yma da kavarulduktan sonra sal�as�n� koyun. Sal�a kokusu ��k�nca yar�m ha�ay�p s�zd��m�z karn�bahar ve havu�lar� kat�p fazla kar��t�rmadan hepsini yakla��k 10 dakika kavurun. en son kimyon, karabiber, k�rm�z� biber ve tuzunu koyup �zerini ge�ecek kadar sacak su d�k�n. Kaynamaya ba�alay�nca k�s�k ate�te yeme�inizi pi�irin. en son limon e�li�inde servis edin...

Afiyet olsun!

Yorum (35) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

Zeytinya�l� taze Fas�lye

29/10/2007
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

En sevdi�im sebze yeme�idir taze fas�lye. �imdi benim yaz�lar�m� takip eden arkada�lar sende neyi daha �ok seviyorsun bi karar ve diyebilir. ��nk� bir �ok yeme�e en sevdi�im, �ok severim, bay�l�r�m vs c�mleler kurdum. Asl�nda benim sevmedi�im ve yemedi�im bi yemek yok. Yani yemek se�mem (tatl� d��nda) Ve taze fas�lyeye bay�l�r�m. Yaz bitti ama ar�ivimde taze fas�lye bulunsun diye yay�nlamak istedim...

Malzemeler:

1 kilo taze fasulye,
2 tane so�an,
4 tane domates,
4,5 di� sar�msak,
tuz, karabiber, s�v� ya�

Haz�rlan��:

Fas�lyelerin u� k�s�mlar�n� ay�klay�n ve y�kay�n. Daha sonra ortas�ndan uzunlamas�na dilimleyin ve fas�lyanin boyutuna g�re kesin.( ben klasik k�rma �eklinde de�il dilimleme �eklinde yapt�m). So�anlar� piyazl�k do�ray�n. Yeteri kadar s�v� ya��(ben b�t�n zeytinya�l�lar� s�v� ya�la yapar�m, zeytinya��n� sadece salatalarda kullan�r�m) ( 5,6 ka��k mesela) tencereye koyun ve �zerine do�ranm�� so�an ve sar�msa�� koyup 2,3 dakika kadar kavurup fas�lyeleri so�anlar�n �zerie d�k�n kapa��n� kpat�n. Domatesleri k�p k�p do�ray�n ve fas�lyelere ekleyin. Kapa�� kapal� bir �ekilde domatesler eriyene kadar pi�irin. Tuzunu karabiberini ekledikten sonra �zerine 1,2 su barda�� s�cak su ekleyin ve k�s�k ate�te yeme�inizi pi�irin.Yeme�iniz �l�y�nca servis edin. ( ama ben s�cak s�cak severim :) )

Afiyet olsun!

Yorum (26) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

Zeytinya�l� Kabak ...

20/9/2007
Kategori: SEBZE YEMEKLERI

4 g�nl�k bir aradan sonra yine burday�m. Hafta sonu g�� bela iftar menusunu yay�nlay�p bir daha u�rayamad�m. Ramazan geldi�inden bu yana da a� olman�n etkisiyle olacak kendimi iftar i�in yemek haz�rl�klar�na verdim . Ak�amlar� da k�z�ma ders �al��t�rd��m�z i�in pek m�mk�n olmuyor burda olmak. Beni merak eden arkada�lar�ma da �ok te�ek�r ederim. �yiyim sa�l��m yerinde �ok ��k�r. �lginize va yak�nl��n�za te�ek�r ederim tekrar.

Gelelim zeytinya�l� kabak yeme�ine. �ftar menusunun i�inde resmini yay�nlad�m ama tarifini blogcunun azizli�i y�z�nden yazmam��t�m. Umar�m bu yazd��m da u�up gitmez. Benim �ok severek yedi�im bir yemek . Hem �ok hafir hem �ok g�zel kesinlikle �neririm...

MALZEMELER:

5 orta boy kabak,
3 tane domates,
1 orta doy so�an,
2-3 di� sar�msak,
1 fincan kadar pirin�,
Yar�m demek maydanoz,
baharat, tuz, s�v� ya� ve zeytin ya� kar��m�,

HAZIRLANI�I:

Kabaklar� iyice y�kay�p t�rt�ll� soyacakla soyup k�p k�p do�ray�n. Minik minik do�rad��n�z so�an ve sar�msaklar� 2-3 ka��k s�v� ya�da kavurup �zerine kabaklar� ekleyin ve kapa�� kapal� bir �ekilde kabaklar so�anla birlikte kavurmaya devam edin. �zerine rendelenmi� domatesi ve 5 dakika kadar sonrada pirin�leri d�k�p �zerini ge�ecek kadar s�cak su ekledikten sonra da kaynamas�n� bekleyin ve kaynayan yeme�inizin alt�n� k�s�p pi�mesini bekleyin. Pi�meye yak�n ince k�y�lm�� maydanozu ekyip oca�� kapat�n ve yeme�inizi bir s�re dinlendirip sar�msakl� yo�urt ile servis edin...

Afiyet olsun!

Yorum (27) Yorum yaz! Kal�c� Ba�lant�

////
( o o )
------ooO-(_)-Ooo------
<< �NCEK� - {1/38} - SONRAK� >>