Bugün en sevdiğim çorba tarifini vermek istiyorum. AFYON'da çok sevilir ve her özel günün vazgeçilmez başlangıçıdır. Düğünlerde, Davetlerde, Bayramlarda ve özel günlerde hep bu çorba yapılır. Hatta Bayram günü on evin sekizinde mutlaka bu çorba vardır diyebilirim. Bamya
genelde ya çok sevilir yada nefret edilir. Ortası yoktur yani. Hiç yemeyenler yada sevmeyenler bu tarifimi mutlaka denesinler çünkü gerçekten çok güzel yaptığım söylenir. Bu muhteşem çorbadan kimse mahrum kalmamalı diyor hemen tarifime geçiyorum...
MALZEMELER:
- 150 gr. kuru bamya (Bamyalar çok küçük olmalı),
- 300 gr az yağlı kuşbaşı et,
- 1 adet orta boy soğan,
- 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı kararbiber,
- yeteri kadar tuz,
- yeteri kadar sıvı yağ,
- 1 tane limon,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kuru Bamyayı elinizle övüştürüp çöplerinin dökülmesini sağlayın. Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edin. İçine yarım limonu ikiye kesip atın. Bu şekilde Bamyaları yarı kıvamda haşlayın.
Resimde gördüğünüz Bamyalar yarı kıvamda haşlanmış ve süzülmüş Bamyalardır. Bamyalar ılıyınca iplerini temizleyin.
Diğer taraftan kuru soğanı minik minik doğrayın. Kırmızı eti küçük küpler halinde kesin. Yeteri kadar sıvı yağda etleri kavurup üzerine minik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar da yumuşayınca 1 kaşık domates salçasını katıp kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine karabiber ve az tuz katıp çorba kıvamını bulacak şekilde sıcak su katın. Düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp buharı çıktıkdan sonra yarım saat kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Etler pişdikten sonra üzerine yarı kıvamda haşladığınız Bamyaları katın. Bir tutam çok ince kıyılmış maydanozu ve yarım limon suyunu da ilave edin. Çorbanın suyunu ve tuzunu da ayarladıktan sonra düdüklü tencenin kapağını kapatıp 10-15 dakika daha kısık ateşte çorbanızı pişirin.
Limon ve kararbiber eşliğinde sıcak servis edin...
